Хотите следить за нашими новостями?

Оставьте Ваш E-mail:

Стиль жизни

Почему пьют шотландский виски?

Почему пьют шотландский виски?

«Двусолодовый» или «трёхсолодовый» викски — это маркетинговый ход производителей односолодового виски. Если видите надпись «двусолодовый виски», знайте, этот напиток отстаивался в двух разных бочках и на этом все.

Скоро мне исполнится 27 лет и за всю свою сознательно жизнь я делал выбор в пользу вина. В ноябре прошлого года отрыл для себя новый напиток — шотландский виски. Вкус напитка сложный и тонкий, такой же как и его история. Много лет Шотландия выпускала один из лучших виски во всем мире. Хотя я не прав, выпускает и будет выпускать. Это просто я только пришел к пониманию, что такое «бутылка хорошего шотландского». Мое обожание обернулось статьей, в которой я поделюсь знанием о напитке.

Немного истории шотландского виски

Castle Stalker,  Scotland 

В пятнадцатом веке дистилляция шла полным ходом. Если быть точнее, то в 1494 году было выпущено 1500 бутылок виски. Эти цифры были указаны в отчетах Казначейской налоговой Шотландии. Спиртной напиток, который гнали из солода, получил название «вода жизни» (uisge beatha). После уже появилось привычное нам название виски.

Популярность виски возрастала, что привело в 1644 году к контролю производства и обложению выпуска виски налогом. Правительство Шотландии таким способом решила урегулировать изготовление и за одним получить доход от производителей, но своими действиям лишь породило подпольную деятельность. К 1780 году в Шотландии было более 400 подпольных и всего 8 официальных компаний. Как вам такое? К 1823 году все закончилось в пользу винокуров, послаблением налогового сбора и появлением такого документа, как «Акцизный акт».

С 1880 году шотландскому напитку удалось выйти на первое место по употреблению, обогнав вино и коньяк. Это благодаря маленькому насекомому, который уничтожил виноградники во Франции и их пришлось массово вырубить, что и привело к падению производства. Так в ежедневное употребление на смену вину пришел виски и стал новым мировым алкогольным напитком. И один бог знает, откуда появились эти насекомые и простая ли эта удача!

Типы шотландского виски

В типах шотландского виски было разобраться непросто. Очень часто слышал о «двусолодовом» или «трехсолодовом», что оказалось маркетинговым ходом производителей односолодового виски. Если видите надпись «двусолодовый виски», знайте, этот напиток отстаивался в двух разных бочках и на этом все. Есть два основных типа — это односолодовый виски и зерновой виски. Из этих типов формируются категории виски, которые нам привычнее слышать, их название: купажированный, солодовый купажированный, зерновой купажированный. Остановлюсь подробнее на типах и категориях виски, чтобы у вас в будущем без труда получилось разобраться в них.

Односолодовый

Этот тип виски, о котором я слышал до знакомства с напитком. Особенности односолодового виски следующие: при изготовление используется только ячмень и вода, произведен на одном ликеро-водочном заводе и исключительно на территории Шотландии.

Зерновой

Этот тип виски не очень распространен в мире, но из него делают различные купажи. Для создания используют солод, воду с добавлением злаков или цельных зерен. Так же остается условие, они производятся и разливаются только в Шотландии.

Купажированный

Смешанный шотландский виски изготовлен из одного или нескольких односолодовых, которые соединяют вместе с одним зерновым. Виски могут быть произведены в разных местах Шотландии.

Солодовый купажированный

Эта самый необычный вид напитка, раньше назывался «чистый солод». Берут два или более односолодовых шотландских виски из двух отдельных ликероводочных заводов и смешивает вместе, чтобы создать одну партию виски.

Зерновой купажированный

Виски этого типа схож с солодовым купажированным, только при создании используются два или более зерновых шотландских напитка произведенных на разных заводах. Затем их смешивают и получают готовый продукт.

Юридические требования к шотландскому виски

Информацию про условия создания пришлось более точно изучить, потому что я представления не имел, что существуют юридические требования к созданию виски, которые установили на законодательном уровне в Великобритании. А они оказывается в действительности есть в виде нормативно-правового акта под названием «The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890» или SWR (это международное торговое соглашение, которое практически идентично акту и действует за приделами UK). Он устанавливает и регламентирует технологию производства, размер бутылки, маркировку, упаковку и даже рекламу. А вот и сами требования:

  1. Произведены на ликёро-водочном заводе в Шотландии из воды и солода. Могут быть добавлены только цельные зёрна других злаков. Зерна должны быть обработаны и превращены в способный к брожению субстрат только с помощью эндогенных энзимов. Ферментированы только с применением дрожжей. Концентрация спирта после дистилляции не менее 94,8%.
  2. «Созревание» виски должно быть на регламентированном акцизном складе в Шотландии, в бочках из дуба, вместимостью не более 700 литров в течение не менее трёх лет.
  3. Должен сохранять цвет, аромат и вкус сырья, из которого он был сделан.
  4. Не должен содержать какие-либо вещества, кроме воды и сахарного красителя E150A.
  5. Минимальный процент содержания спирта в конечном продукте – 40 %.

Из чего пить виски?

Если бы вы спросили меня год назад, из чего стоит пить шотландский виски, то получили точный ответ: «Из того, во что нальет бармен». В барах виски подают в роксах  — это такой прозрачный стакан 150-250 мл с толстым дном и прямыми стенками. Из рокса очень трудно распознать вкус виски, обычно в нем подают либо коктейли, либо дешевый алкоголь. В мире же признаны только два стакана для ценителей шотландского напитка. 

Первый — это «тюльпан» (бокал тюльпановидной формы), который традиционно используется для дегустации на ликеро-водочных заводах. Он был разработан в 17 веке для торговцев, чтобы они не падали духом на скамье подсудимых. Благодаря своей уникальной чашеобразной форме «тюльпан» позволяет почувствовать все ноты вкуса, оценить запах и аромат напитка.

Второй  — это  «glencairn», бокал который специально был разработан для виски. Строение стакана с конусообразной ножкой и широкой чашей позволяет концентрировать большое количество паров, что усиливается вкус сложного напитка и позволяет знатоку идентифицировать скрытые ароматы.

Как пить виски?

Самый часто задаваемый вопрос: «Как же правильно пить виски?» Лично у меня нет однозначного ответа для вас, но есть определенные правила, при которых можно понять вкус напитка. Большинство предпочитают в стакан с виски класть лед,  тем самым разбавляя его водой и меняя состав и соотвественно вкус. Если все таки решили пить виски со льдом, то лучше положить один или два кубика льда и начать пить не дожидаясь растворения. Для того, чтобы понять истинный вкус шотландского виски, напиток стоит употребляют в чистом виде комнатной температуры. Это позволит насладиться истинным вкусом, почувствовать аромат и ощутить послевкусие.

Мне нравится налить виски в стакан, затем повращать его, наблюдая как напиток стекает по стенкам. Потом поднести его к носу и вдыхая запах напитка через нос ощутить весь его аромат. Это целая традиция перед началом употребления. 

Мир шотландского виски только приоткрылся для меня. Этот тот напиток, который либо сразу сильно полюбил, либо возненавидел. Я бы рекомендовал, тем кто никогда не пробовали виски раньше, начинать с более мягких Auchentoshan 12-го или Dalwhinnie 15-го, а не с Lagavulin или Laphroaig. И, пожалуйста, забудьте такую привычку разбавлять газировкой, не для этого того виски 10 или 15 лет ждали своего открытия!


Читайте также: Как правильно пить в баре?

Если вы заметили опечатку, выделите ее и нажмите Shift + Enter или Нажмите сюда чтобы сообщить нам об этом.

Если вы заметили опечатку, выделите ее и нажмите Shift + Enter или Нажмите сюда чтобы сообщить нам об этом.

Если вы заметили опечатку, выделите ее и нажмите Shift + Enter или Нажмите сюда чтобы сообщить нам об этом.

Комментарии: